Wesentlich für das Verständnis der Wirkung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ist die Beobachtung, dass die Nährstoffe untereinander in sehr komplexen Wechselbeziehungen zu stehen scheinen. Selten gibt es einen Mangel an z.B. nur einem Vitalstoff.

Neben den Mikronährstoffen Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Lebensmittel weitere gesundheitsfördernde Substanzen, die als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet werden. Sie zählen neben den Ballaststoffen und Substanzen in fermentierten Lebensmitteln (Joghurt, Sauerkraut etc.) zu den bioaktiven Substanzen, die ohne Nährstoffcharakter sind.

Koffein fördert in der Tat die Freisetzung von Fettsäuren aus den Fettdepots. Aber erst ihr vermehrter Umsatz (Fettverbrennung zur ATP-Bereitstellung) bringt Resultate beim Körperfettgehalt und dazu gehören nachgeschaltete Belastungsumfänge und -intensitäten. Vorsicht vor zuviel Kaffee, denn Koffein hat eine harntreibende Wirkung und steht außerdem bei Missbrauch auf der Dopingliste! Erlaubt sind daher maximal drei Tassen pro Tag. Ansonsten kann auch der gefürchtete "Gefäßwand-Killer" Homocystein in krankmachende Konzentrationen über 10 µmol/l ansteigen. Als Alternative bietet sich Guarana an, das eine vergleichbare Wirkung wie Koffein hat, allerdings ohne den unerwünschten harntreibenden Effekt.
in: Puls aktiv
Jgg. 5, 1 (2002)

Gerade die Eiweißbausteine Phenylalanin und Arginin verdienen bei Abnehmwunsch Ihre besondere Aufmerksamkeit. Phenylalanin gehört zu den Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.