Werden freie Radikale vermehrt produziert oder vermindert eliminiert, kann es zu Zerstörungen der Zellmembranen, der Signalübertragung sowie der Erbsubstanz kommen, die Folge sind Enzyminhibition, Mutationen, Lipidperoxide, Zelldysregulation.

Vor diesem Hintergrund ist es verständlich, dass den sogenannten "Antioxidantien" schon länger eine positive gesundheitliche Wirkung zugesprochen wird. So soll Vitamin E einen Schutz gegen Atheriosklerose, Katarakt, Krebs, Arthritis und Alterungsvorgänge darstellen und die Lebensqualität bei M. Alzheimer erhöhen. In einer Studie von 1991 zeigte sich eine umgekehrte Korrelation zwischen Vitamin E-Gehalt im Blut und der Mortalität an KHK. Die Wand der A. carotis zeigte deutlich geringere Veränderungen bei Vitamin E-reicher Kost. Vermutlich wird die Teilung der Gefäßmuskelzelle durch (X- Tocopherol gehemmt, zusätzlich hemmt (X- Tocopherol die LDL- Oxidation und die Bildung des LDL-Rezeptors. In Hinblick auf die Arthritisentstehung, verhindert Vitamin E die Anlagerung von Monozyten an das Endothel. Weitere positive Wirkungen werden dem Vitamin E in der Prophylaxe von Prostata- und Colon-Ca nachgesagt. Auch in den Prozess der Hautalterung soll Vitamin E positiv eingreifen können.
Als weiteres bedeutendes Antioxidans gilt Lycopin, der rote Farbstoff der Tomate. Während es unter α-Tocopherol zu einer Hemmung des Wachstums von Prostatakrebszellen von 40 % kam, konnte die zusätzliche Aufnahme von Tomaten das Wachstum um 90 % senken.
Es wird empfohlen, bei der Vitamin E Versorgung auf natürliche Produkte zurückzugreifen, da von einer 400 mg Vitamin E Kapsel genausoviel resorbiert wird wie bei 30 mg Vitamin E aus Naturkost.

Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin, Fahrgang 53, Nr. 5 (2002), Seite 158